Avis Viniou
Le Santenay Clos des Gravières 2018 est un vin rouge de Bourgogne issu de l'appellation éponyme, un terroir prisé de la Côte de Beaune. Typiquement composé de Pinot Noir, ce vin exprime les nuances subtiles de son cépage avec finesse et complexité. Le millésime 2018, bénéficiant d'une belle maturité, offre un bouquet de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et une touche florale élégante. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire de Clos des Gravières confère au vin une minéralité marquée et une structure équilibrée. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, favorise l'élaboration de vins profonds et élégants. Le domaine Clos des Gravières, réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, continue d'incarner l'excellence bourguignonne.
Pour sublimer ce Santenay, associez-le à des plats de viande comme un magret de canard aux fruits rouges ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa profondeur et sa complexité aromatique. Des fromages de caractère, tels que le Comté ou l'Époisses, apportent également une belle harmonie. Pour un accord régional, un coq au vin bourguignon ou des escargots à la bourguignonne seraient des choix parfaits.
En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour libérer ses arômes complexes. Observez d'abord sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes fruités et épicés. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité, fraîcheur et tanins fondus. Cela promet une expérience sensorielle riche et mémorable.
