Vins Santenay Emma & Christian Sorine - En Charron - 2020

Le Santenay "Cuvée En Charron" 2020 du domaine Emma & Christian Sorine incarne parfaitement l’expression des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin sec révèle à l’œil une belle robe dorée, brillante et limpide. Sur le plan aromatique, son bouquet s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’aubépine et une touche d’agrumes, auxquelles s’ajoutent des accents subtils de fruits secs et une discrète impression beurrée, typique des vinifications précises de la région. La bouche, équilibrée et ample, séduit par sa fraîcheur, sa minéralité et une finale d’une grande pureté, signant un travail de vignoble sérieux, sur un terroir calcaire et marneux. La vinification parcellaire met en valeur la singularité du climat "En Charron", offrant finesse et structure.

Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est moins connu pour ses blancs que pour ses rouges, ce qui confère à ce vin un caractère rare et recherché. Le climat local, relativement frais grâce à l’influence des vents du sud, et les sols à dominante calcaire apportent aux chardonnays une trame ciselée et une belle tension. La tradition viticole y est ancienne, les moines de Cîteaux ayant contribué à la réputation de l’appellation dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, la région est réputée pour produire des vins séduisants, alliant minéralité et élégance.

Pour sublimer ce Santenay blanc, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité : des poissons grillés comme une truite ou un sandre, un saumon en papillote, ou encore des crustacés tels que des langoustines poêlées. Les volailles à la crème, emblématiques de la Bourgogne, accompagneront divinement sa rondeur. Côté fromages, il s’entendra parfaitement avec un comté jeune ou un chaource.

Afin d’apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés permettant au bouquet de s’ouvrir avec élégance. Une aération de quelques minutes en carafe peut révéler davantage sa subtilité.