Le Santenay AOC 2022 Cuvée Vieilles Vignes du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la profondeur et de la complexité que seules les ceps mûrs peuvent offrir. La vendange 2022, marquée par un été ensoleillé, offre un millésime élégant, conjuguant une matière bien mûre, des tanins raffinés et une fraîcheur préservée. La vinification, traditionnellement bourguignonne, privilégie une extraction douce pour conserver finesse et délicatesse au Pinot Noir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de torréfaction et de vanille tout en laissant la priorité au fruit.
La Côte de Beaune, située dans le sud de la prestigieuse région de Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Les sols de Santenay, mêlant calcaires, marnes et argiles, confèrent aux vins une structure généreuse tout en préservant finesse aromatique et minéralité. Un climat continental tempéré, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit, favorise une maturité optimale du raisin. Ce terroir, adossé à une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, produit des vins à la fois charnus et élégants, à mi-chemin entre la puissance de la Côte de Nuits et la délicatesse de Beaune.
Ce Santenay rouge 2022 se mariera parfaitement avec des plats de caractère tout en restant accessibles. Vous pouvez l’associer à une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc à la moutarde. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier feront ressortir toute la complexité du vin. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle, comme un époisses ou un reblochon affiné.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Santenay rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet fruité, de sa texture soyeuse et de sa longueur en bouche élégante.
