Vins Santenay Antoine Olivier - Le Temps des Cerises - 2021

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Le Temps des Cerises" 2021 par Antoine Olivier est une délicieuse expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge exprime à merveille la finesse du Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2021 est reconnu pour sa fraîcheur et son élégance en Bourgogne, offrant un vin aux arômes éclatants de cerises, framboises et de subtiles notes de sous-bois. Le terroir de Santenay, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire et d'un climat continental tempéré, apporte minéralité et complexité à ce vin. Le domaine Antoine Olivier perpétue une tradition viticole respectueuse, alliant méthodes traditionnelles et innovation. Ce domaine familial est reconnu depuis quatre générations pour produire des vins authentiques et raffinés.

Pour accompagner ce Santenay, optez pour des plats qui sauront exalter son fruité et sa structure soyeuse. Un magret de canard, rôti aux cerises et une sauce au vin rouge accompagnerait à merveille ce vin, en écho à ses notes fruitées et terreuses. Un bœuf bourguignon, plat typique de la région, renforcera les saveurs du vin tout en respectant son élégance. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé, s'accorderont également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa couleur rubis brillante. Ensuite, humez les arômes pour apprécier ses notes de fruits rouges et épices douces. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier l'équilibre entre acidité, tanins fondus et finale persistante.