Vins Santenay Antoine Olivier - Le Temps des Cerises - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Le Temps des Cerises" 2023 du Château Antoine Olivier est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Santenay, située dans la célèbre Côte de Beaune. Ce vin pourrait être issu principalement du cépage Pinot Noir, connu pour son élégance et sa finesse. Le terroir de Santenay, combinant sols calcaires et climat continental aux étés chauds et hivers frais, favorise la production de vins raffinés. Le domaine Antoine Olivier, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, cultive ses vignes avec une attention méticuleuse, souvent en adoptant des pratiques respectueuses de l'environnement, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle de ses produits.

Pour sublimer les arômes délicats et la structure de "Le Temps des Cerises", envisagez des accords avec des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les saveurs de ces mets s'harmonisent magnifiquement avec la complexité et la profondeur du vin. Les plats régionaux, comme une volaille de Bresse à la crème ou un bœuf bourguignon bien mijoté, seraient également des choix parfaits pour accentuer l'identité burgonde de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exalter. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante puis humez les arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale en bouche, soulignant les caractéristiques typiques du terroir de Santenay.