Avis Viniou
Le Domaine Chapelle des Hospitaliers nous offre ici un Santenay 2021, un vin rouge issu de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Cette région viticole est reconnue pour produire des vins d'une grande finesse et d'une élégance caractéristique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 est marqué par une vinification typique de la Bourgogne qui favorise l'expression du terroir, avec un élevage souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin rondeur et complexité sans pour autant masquer les subtilités aromatiques du fruit.
La Côte de Beaune, où se niche Santenay, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, modulé par une influence océanique qui apporte de la fraîcheur. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir, permettant une maturation lente et progressive. L'histoire viticole de cette région est riche, remonte à l'époque médiévale, et a toujours été synonyme de vins expressifs et équilibrés.
Pour accompagner ce vin, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront son élégance. Pensez à un magret de canard aux cerises, qui apportera un jeu de textures et de saveurs. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une délicieuse pièce de bœuf bourguignon souligneront également merveilleusement bien la structure et la profondeur du Santenay. Pour un accord fromage, un Époisses crémeux s'harmonise parfaitement avec les tannins fins du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils de fruits rouges et de bois de se révéler pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et texturée.
