Vins Santenay Domaine Chapelle des hospitaliers

Avis Viniou

Le vin du Domaine Chapelle des Hospitaliers en appellation Santenay AOC est un bel exemple des rouges classiques de la Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il est très probable qu'il exprime les caractéristiques typiques des cépages Pinot Noir, qui dominent cette région. Ces vins se distinguent par leurs arômes subtils de fruits rouges tels que la cerise, la fraise et parfois le cassis, avec des nuances terreuses et une légère touche de sous-bois. Le terroir de Santenay est représentatif du sud de la Côte de Beaune, connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle structure et une minéralité agréable. La vinification dans cette région privilégie souvent une approche peu interventionniste, permettant au vin d'exprimer pleinement son terroir.

La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est reconnue pour son climat continental. Ce climat avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que des précipitations bien réparties, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. La Côte de Beaune possède une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, et est renommée pour ses vins élégants et bien structurés.

Pour savourer pleinement ce Santenay, pensez à l'associer à des plats qui sublimeront ses caractéristiques délicates. Optez pour un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un civet de lapin pour une harmonie parfaite. Les saveurs riches de ces plats mettront en valeur les notes fruitées et terreuses du vin. Pensez également aux fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin pour un accord régional.

En termes de dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Ceci permettra aux arômes de s'épanouir pleinement et vous offrira une expérience gustative optimale. Laissez-le s'aérer avant service pour qu’il révèle toutes ses subtilités.