Avis Viniou
Le Santenay 2022 du Domaine Chapelle des Hospitaliers est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, traditionnel de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une récolte marquée par la générosité du soleil tout en gardant une fraîcheur caractéristique grâce à l’influence continentale du climat bourguignon. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires, apportent à ce vin une belle structure et une finesse aromatique remarquable. La vinification respectueuse du terroir, souvent pratiquée en macération douce et élevage en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, permet au vin d’exprimer tout le raffinement du Santenay.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses Pinot Noir, offrant des vins élégants, fruités, et délicatement épicés. Son climat tempéré à tendance continentale, combiné à des sols pierreux et calcaires, favorise la maturation du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Santenay, en particulier, évoque une tradition viticole séculaire, où les vignobles bénéficient d’expositions sud et sud-est, contribuant à la maturité optimale du Pinot Noir.
Ce Santenay rouge se distingue par ses arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, auxquels s’ajoutent parfois des notes de sous-bois ou d’épices douces, typiques du Pinot Noir bien mûr. Il accompagnera idéalement des viandes blanches comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un rôti de veau aux champignons. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, s’accordent également merveilleusement avec sa structure soyeuse et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellment aéré une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
