Avis Viniou
Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur propose une Cuvée Clos Genets 2021 qui incarne parfaitement le savoir-faire de l'appellation Santenay en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, qui donne naissance à des vins raffinés et élégants. Le millésime 2021, bien que marqué par quelques défis climatiques, témoigne de la résilience et de l'expertise viticole bourguignonne. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et son climat continental tempéré, qui influencent fortement le profil aromatique des vins, offrant des notes de fruits rouges et une belle structure. Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur, avec son histoire riche, est réputé pour produire des vins authentiques qui respectent le terroir et les traditions bourguignonnes.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui sauront rehausser sa finesse. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux cerises, s'accordera parfaitement avec la légèreté et les nuances fruitées du Santenay. Des fromages affinés de la région, tels que le Comté ou l'Époisses, renforceront également l'expérience gustative. Pour un mariage régional parfait, choisissez un bœuf bourguignon, dont les saveurs s'harmoniseront avec la structure délicate du vin.
En termes de dégustation, servez ce Santenay à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge profond aux reflets rubis. Humez ensuite le vin pour percevoir ses arômes de fruits rouges et d'épices légères. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa vivacité et ses tanins fins. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement la complexité et l'élégance de ce vin bourguignon.
