Vins Santenay Mestre Père et Fils - Clos de Tavannes - 2013

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos de Tavannes 2013 du Domaine Mestre Père et Fils incarne tout le raffinement des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’une parcelle réputée du village de Santenay, est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. La cuvée 2013 bénéficie d’une belle maturité, avec une vinification traditionnelle visant à exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir. Vieilli en fûts de chêne, ce Santenay Premier Cru dévoile une robe rubis profonde, un nez sur les petits fruits rouges et noirs, la cerise mûre, la violette, rehaussés de notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, la structure finement ciselée par des tanins soyeux, laissant s’exprimer fraîcheur, élégance et persistance aromatique.

La région de la Côte de Beaune est emblématique de la Bourgogne, célèbre pour ses terroirs complexes, composés principalement d’argiles, de calcaires et de marnes, qui confèrent aux vins à la fois finesse et profondeur. Le climat de cette partie sud de la Côte d'Or est tempéré, avec des étés doux et des automnes suffisamment ensoleillés pour parfaire la maturité du pinot noir. Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges élégants mais bien structurés, proches du style de Chassagne-Montrachet.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru Clos de Tavannes, privilégiez des plats raffinés mais qui savent mettre en valeur la délicatesse du vin. Le magret de canard rôti, le filet de veau jus court, ou encore un coq au vin bourguignon sont des choix judicieux. À cela s’ajoutent les fromages de la région tels que l’Époisses ou le Cîteaux, pour prolonger la gourmandise en fin de repas.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour bien libérer son bouquet. Un passage en cave supplémentaire peut encore affiner son expression, mais il offre déjà aujourd’hui un très bel équilibre entre vivacité, complexité aromatique et plaisir immédiat.