Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection provient du Domaine Saint-Marc, situé dans l'appellation Santenay au sein de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce Santenay 2013 est un vin rouge, probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2013 se caractérise par une année légèrement compliquée en Bourgogne, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, ce qui a pu donner des vins sur la fraîcheur avec une belle tension et une certaine finesse aromatique. Aucune mention de particularité de vinification n'est faite, ce qui suggère une approche traditionnelle de la production, mettant en valeur le terroir exceptionnel de la région.
La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Santenay, en particulier, est connue pour produire des vins rouges robustes avec une bonne structure tannique et des arômes de petits fruits rouges, parfois agrémentés de notes épicées et boisées, selon l’élevage.
Pour suggérer un accord mets-vins, ce Santenay pourrait parfaitement accompagner un coq au vin, un classique de la cuisine bourguignonne. D’autres accords intéressants incluent un rôti de porc aux épices, des plats de gibier à plume, ou même un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux. Sa structure tannique et ses arômes fruités se marieront merveilleusement avec ces plats.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C pour apprécier toute la complexité de ses nuances aromatiques et sa texture en bouche. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler tout son potentiel.
