Vins Santenay Aurore Bachelet - 2021

Avis Viniou

Le Santenay blanc du Château Aurore Bachelet, millésime 2021, est un vin blanc sec issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement produit à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à refléter fidèlement le terroir sur lequel il est cultivé. La vinification de ce Santenay se fait de manière traditionnelle, souvent en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique avec des notes subtiles de fruits à noyau, de fleurs blanches, et une légère touche beurrée ou grillée.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d'Or, est réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs de Bourgogne. Son climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation du Chardonnay. Les sols y sont principalement composés de calcaire et argilo-calcaire, offrant une excellente drainage et une mineralité distinctive que l’on retrouve dans les vins. L’histoire viticole de Santenay est riche, remontant à l'époque romaine, et ce terroir a longtemps été reconnu pour la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce Santenay blanc, je recommande de le marier avec des plats délicats tels qu’un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème. Pour une expérience plus régionale, vous pourriez l'accompagner d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage de chèvre affiné tel qu’un Crottin de Chavignol.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour bien apprécier sa fraîcheur et ses arômes. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant pour maximiser l’expression aromatique. Vous découvrirez ainsi toute la pureté et l’élégance de ce vin de la Côte de Beaune.