Vins Santenay Aurore Bachelet - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Blanc 2023 du domaine Aurore Bachelet est issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce vin blanc, rarement élaboré en version demi-sec dans cette appellation, est probablement composé majoritairement de chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les blancs. L’année 2023, marquée par un climat contrasté, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en gardant une fraîcheur propre au terroir bourguignon. L’expression du terroir calcaire et argilo-calcaire de Santenay se retrouve dans la minéralité et la finesse du vin, tandis qu’une vinification attentive, ici probablement partiellement en fûts et avec une fermentation maîtrisée, permet de préserver à la fois la gourmandise du fruit et une légère douceur subtile.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols profonds et bien drainés de Santenay apportent minéralité et tension, et le savoir-faire local, transmis à travers les générations, confère aux vins un caractère unique. Santenay reste moins connu que Meursault ou Puligny-Montrachet, mais propose souvent des rapports qualité-prix très intéressants, particulièrement en blanc.

Ce Santenay Blanc demi-sec sera parfait à l’apéritif, sur des mets légèrement épicés ou sucrés-salés, tels que des brochettes de crevettes marinées au gingembre, un curry doux de volaille ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités bourguignonnes revisitées, comme une gougère au comté ou un jambon persillé légèrement relevé, sauront également mettre en valeur la rondeur du vin et son équilibre entre suavité et fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre avant la dégustation permettra au bouquet de s’exprimer pleinement, révélant ses notes florales, fruitées et sa délicate touche de miel.