Avis Viniou
Le Domaine Cyrot-Buthiau nous offre avec son Santenay "Cuvée Clos Rousseau" 2017 une belle expression de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, classé Premier Cru, est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant d'obtenir des raisins à maturité optimale. La vinification de ce cru n'est pas documentée pour des particularités spécifiques, mais elle suit probablement les pratiques traditionnelles bourguignonnes, visant à préserver le caractère fruité et l'élégance du Pinot Noir.
La région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges prestigieux. Le climat tempéré de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, couplé à un sol composé de marnes et de calcaires, contribue à produire des vins d'une grande complexité aromatique. L'histoire viticole ici est riche et ancienne, avec un savoir-faire transmis à travers les générations qui confère aux vins une profondeur unique.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, il est idéal de le marier avec des mets qui mettront en valeur sa subtilité aromatique. Pensez à des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Des viandes grillées, comme un magret de canard, ou encore des fromages affinés comme un Époisses, rehausseront également ses notes fruitées et épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et de profiter de sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer et s’exprimer pleinement.
