Vins Santenay Domaine Cyrot-Buthiau - Clos Rousseau - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2022 du Domaine Cyrot-Buthiau est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sa robe d’un rouge profond laisse présager un bouquet aromatique raffiné, typique des grandes cuvées de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 signe un vin à la fois généreux et équilibré, marqué par des notes de fruits rouges mûrs – cerise, groseille –, mais aussi de subtiles touches d’épices et de sous-bois, évoluant sur des tanins fins et élégant grâce à un élevage maîtrisé. La vinification respecte l’identité du terroir, avec une extraction douce pour préserver finesse et authenticité, tout en bénéficiant d’une certification Premier Cru, gage d’excellence.

Le vignoble de Santenay se situe à l’extrémité sud de la prestigieuse Côte de Beaune. Ici, le climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds favorise la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols, pour leur part, sont constitués d’argilo-calcaires riches et bien drainés, donnant naissance à des vins structurés et complexes, réputés pour leur potentiel de garde. La tradition viticole à Santenay remonte à l’époque romaine, et l’appellation Premier Cru distingue aujourd’hui les crus les plus qualitatifs de ce secteur.

Pour mettre en valeur la délicatesse de ce Santenay Clos Rousseau Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : un magret de canard rôti aux cerises, une côte de veau sauce morilles, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, feront également de très beaux accords ; n'hésitez pas enfin à explorer les spécialités régionales bourguignonnes, comme le coq au vin.

Servez ce vin à une température optimale de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer toute sa complexité aromatique. Il accompagnera admirablement vos repas de fête comme vos moments de dégustation privilégiés.