Avis Viniou
Le Santenay Cuvée Clos de Malte 2021 du domaine Louis Jadot est un vin rouge élégant et raffiné, offrant une expression pure du terroir bourguignon. Élaboré à partir de l'emblématique cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis éclatante et des arômes complexes de cerise noire, de prune et de subtiles notes épicées. La structure tannique bien intégrée et l'acidité fraîche typique de la Bourgogne assurent un bel équilibre et un potentiel de garde intéressant.
La Côte de Beaune, où est situé Santenay, est réputée pour ses vins rouges délicats et subtils. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds favorables à la maturation lente et homogène des raisins, et des hivers plus froids. Le sol argilo-calcaire de Santenay, riche en minéraux, confère aux vins une minéralité distincte et une finesse remarquée. Historiquement, cette sous-région viticole a toujours été synonyme de qualité et de tradition, contribuant à la réputation mondiale des vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui sauront sublimer sa délicatesse. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, se marient parfaitement avec ses tanins souples. Les plats de viande blanche, tels que le veau aux cèpes ou un lapin à la moutarde, sublimeront la complexité aromatique du vin. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels un Brie ou un Camembert affiné, feront également un excellent compagnon.
Pour apprécier pleinement ce Santenay Cuvée Clos de Malte 2021, servez-le à une température de 14-16°C. Cette température permet d'apprécier l'épanouissement de ses arômes et la texture soyeuse de ses tanins. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer au mieux toutes ses nuances aromatiques.
