Le Santenay Premier Cru "Clos des Mouches" 2019 du Domaine Vincent Bachelet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une excellente réputation, marqué par une maturité optimale des raisins et une météo plutôt clémente. Le Clos des Mouches, classé Premier Cru, est l’un des terroirs les plus réputés de Santenay, situé sur des sols argilo-calcaires, propices à la finesse et à l’élégance du Pinot Noir. La vinification chez Vincent Bachelet repose sur une approche respectueuse du fruit, avec des vendanges manuelles et un élevage soigneux en fûts de chêne, offrant au vin structure et complexité tout en préservant la pureté aromatique.
La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, se distingue par son climat continental, alternant des hivers froids et des étés tempérés, permettant une lente maturation des raisins. Les sols de Santenay, riches en argile et en calcaire, donnent des vins structurés, alliant puissance et fraîcheur. Historiquement, Santenay a une longue tradition viticole : ses vins étaient déjà appréciés à la cour des ducs de Bourgogne. Cette appellation, souvent reconnue pour ses rouges charnus et élégants, exprime parfaitement la typicité du terroir bourguignon.
Ce Santenay Premier Cru accompagne harmonieusement une cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux morilles. Il épousera également de belles pièces de viande grillée, un magret de canard aux griottes ou encore des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Cîteaux. Les saveurs fruitées et la trame minérale du vin se marient idéalement avec des plats à la fois fondants et savoureux.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Clos des Mouches 2019, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un léger carafage pour les plus jeunes bouteilles, révèlera toute la complexité de ce Pinot Noir élégant et racé.
