Vins Santenay Vincent Bachelet - Clos des Mouches - 2015

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Clos des Mouches 2015 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, ce Premier Cru provient d’une parcelle historique, le Clos des Mouches, reconnue pour la finesse et la race de ses vins. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable en Bourgogne, apportant concentration et maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit ici par un vin à la robe rubis profonde, offrant au nez des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de framboise, relevés de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage soigné. La bouche séduit par une structure élégante, des tanins parfaitement intégrés et une belle longueur, avec une finale persistante sur des touches de sous-bois et de réglisse.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour l’expression du Pinot Noir. Les sols y sont composés majoritairement d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une profondeur remarquable. Santenay, village de l’extrême sud de la Côte de Beaune, fut historiquement le berceau de grands vins, appréciés dès le Moyen Âge. L’histoire viticole y est vivace, mêlant tradition et savoir-faire transmis de génération en génération, comme en témoigne la maîtrise du domaine Vincent Bachelet.

Ce Santenay Clos des Mouches 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, mais aussi un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Langres, typiques de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler l’étendue de ses arômes.