Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Clos des Mouches" 2017 du domaine Vincent Bachelet est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un climat réputé de la Côte de Beaune, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées au sein du Clos des Mouches, un terroir emblématique au sol argilo-calcaire, reconnu pour donner des rouges à la fois structurés et élégants. Ce millésime 2017, marqué par une météo clémente et des maturités homogènes, offre un vin à la robe rubis brillante. Le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevées par une touche florale de violette et quelques accents boisés et épicés issus d’un élevage sous bois maîtrisé. La bouche séduit par sa finesse, portant la signature du terroir avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une persistance délicatement fruitée et minérale.
Le vignoble de Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Ici, les coteaux bénéficient d’une excellente exposition sud et sud-est, captant un maximum de lumière tout en profitant de sols riches en argile et en calcaires fissurés qui favorisent la complexité aromatique. Ce secteur de la Bourgogne présente une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et Santenay, souvent sous-estimé face à ses prestigieux voisins, s’affirme aujourd’hui par la qualité croissante de ses premiers crus.
Avec sa structure équilibrée et sa palette aromatique raffinée, le Santenay "Clos des Mouches" accompagnera idéalement des viandes blanches rôties telles qu’un filet de veau ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Il saura aussi sublimer les classiques de la région, à l’instar d’un jambon persillé ou d’un lapin à la moutarde, sans oublier des fromages à pâte molle comme un Époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Le vin est déjà très agréable à boire, mais il peut encore évoluer quelques années en cave pour exprimer pleinement la profondeur de son terroir.
