Vins Santenay Domaine Chapelle et Fils - Les Gravières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle et Fils nous offre avec sa cuvée Les Gravières 2018 un superbe vin blanc Premier Cru de l'appellation Santenay AOC, dans la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de cette région, probablement du Chardonnay, très apprécié pour sa capacité à refléter la minéralité et la profondeur du terroir bourguignon. La cuvée Les Gravières profite d'un sol riche en marnes et de graviers, d'où elle tient son nom, qui confèrent au vin une texture élégante et une acidité rafraîchissante. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, apportant des arômes riches et complexes.

La Côte de Beaune, renommée pour ses vins blancs, bénéficie d'un climat continental où les étés sont chauds et les hivers rigoureux, idéal pour le Chardonnay. Cette région viticole historique se distingue par ses sols variés allant du calcaire aux marnes, permettant aux vins de développer des profils distincts tout en préservant une remarquable identité bourguignonne.

Pour sublimer ce Santenay Blanc Premier Cru, il sera idéal de le marier avec des mets à base de fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres gratinées. Des volailles à la crème, comme un poulet à la moutarde, pourront également se marier harmonieusement avec la rondeur et la vivacité de ce vin. Pour une touche régionale, envisagez un comté affiné, dont les notes de noisette viendront magnifier les arômes subtils du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour révéler pleinement ses arômes subtils et sa structure élégante. N'hésitez pas à l'aérer quelques instants avant la dégustation pour laisser s'exprimer toute sa complexité.