Vins Santenay Domaine Chapelle et Fils - Les Gravières - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Les Gravières blanc 2018 du Domaine Chapelle et Fils est un vin d’exception issu principalement du cépage chardonnay, typique des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique, apportée par une année solaire, tout en conservant la finesse caractéristique du terroir de Santenay. La parcelle Les Gravières bénéficie d’un sol graveleux et bien drainé, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle et soignée, met en valeur la subtilité du chardonnay, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et élégance, tandis que la mention “demi-sec” suggère une touche de douceur bien maîtrisée et rare en Bourgogne sur ce type de vin.

La Côte de Beaune, reconnue pour la qualité inégalée de ses vins blancs, possède un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de précipitations modérées. Ce terroir, mêlant argiles, calcaires et graviers, confère aux vins une structure ample et une minéralité distinguée. Santenay, longtemps réputée pour ses rouges, révèle également dans ses blancs un style gourmand et racé, expression d’une histoire viticole multiséculaire et d’une tradition exigeante, perpétuée ici par le Domaine Chapelle et Fils.

Ce Santenay Premier Cru demi-sec s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à le déguster en compagnie de poissons à chair fine, poêlés ou en sauce légère, de volailles crémées ou de crustacés, tels que les langoustines ou les noix de Saint-Jacques. Un comté affiné ou un époisses légèrement tempéré feront également honneur à sa légère douceur et à sa générosité. Les plats régionaux, comme une truite meunière ou un poulet à la moutarde, s’harmoniseront à merveille avec ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa texture délicate. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Santenay blanc 2018 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années.