Avis Viniou
Le Domaine Yves Girardin a élaboré, avec sa Cuvée Sous La Roche 2023, un vin blanc séducteur sous l'appellation Santenay AOC. Composé principalement de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, ce vin incarne l'élégance et la finesse typiques de la région. Située dans la Côte de Beaune, la parcelle "Sous La Roche" bénéficie d’un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité subtile. La vinification en fûts de chêne, souvent pratiquée par les vignerons de cette zone, apporte des notes vanillées et une belle rondeur à ce Chardonnay.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Ce terroir prestigieux bénéficie d’un climat continental qui offre des saisons clairement définies, propices à la maturité progressive des raisins. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, cette région s’est forgée une réputation inébranlable grâce à ses vins d’une grande pureté aromatique et d'une longévité remarquable.
Pour mettre en valeur la Cuvée Sous La Roche, mariez ce vin avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui sublimeront sa fraîcheur et sa minéralité. Les volailles à la crème ou un risotto aux champignons seront également des compagnons idéaux, apportant une harmonie gourmande entre le gras du plat et la trame acide du vin. Les fromages à pâte molle, comme le comté affiné, s'accordent également parfaitement grâce à leur saveur intense et lactée.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques instants pour en révéler toute la complexité et savourer les nuances délicates qu'il offre.
