Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru 2020 du Domaine Bachey-Legros est un vin rouge de Bourgogne qui incarne parfaitement l'élégance et la complexité de la Côte de Beaune. Ce vin, issu de vignes anciennes, est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage renommé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. La récolte 2020 a bénéficié de conditions presque idéales, permettant une pleine maturation des raisins, ce qui a conduit à une concentration exceptionnelle des arômes. Bien que non certifié en bio, le vin reflète une vinification attentive, respectueuse de l'environnement, avec peu d'interventions, de manière à laisser le terroir s'exprimer librement.
La Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges délicats et ses blancs somptueux, profite d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui garantit une bonne maturité du fruit. Les sols de calcaire et d'argile offrent un excellent drainage et contribuent à la minéralité des vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche de traditions et ce vignoble, en particulier, est connu pour produire des vins qui se bonifient admirablement avec le temps.
Pour mettre en valeur les qualités de ce Santenay 2020, quelques accords mets-vins sont de rigueur. Les saveurs subtiles de ce vin rouge s'accorderont parfaitement avec une côte de veau aux girolles, un coq au vin ou un lapin à la moutarde, sans oublier des fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16-18°C. À cette température, le vin dévoilera toute la richesse de ses arômes de petits fruits rouges, ses notes terreuses et légèrement épicées. Il est conseillé de le décanter avant dégustation pour qu'il puisse pleinement respirer et libérer toutes ses nuances aromatiques.
