Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legro nous propose ici une cuvée "Vieilles Vignes" en appellation Santenay AOC qui promet d'exquises découvertes. Ce millésime 2022 en Bourgogne est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité de saveurs inégalées. Bien que les détails précis de la composition et de la vinification ne soient pas spécifiés, il est fort probable que ce vin soit issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage roi de la région, qui apporte finesse et élégance. Les vieilles vignes contribuent à produire des raisins concentrés en arômes, tandis que le soin apporté par le domaine promet un grand cru d'une belle élégance.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Santenay, est réputée pour sa diversité de microclimats et ses sols calcaires qui permettent l'épanouissement du Pinot Noir. La région bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la vigne. L’histoire viticole riche de cette région se traduit par un savoir-faire ancestral que le Domaine Bachey-Legro perpétue avec soin.
Pour accompagner ce Santenay rouge, pensez aux viandes grillées ou rôties, notamment un magret de canard, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages à pâte molle et les pâtes cuites, comme un brie affiné ou un comté, s’accorderont également à merveille. Pensez aussi à des plats régionaux comme le bœuf bourguignon dont les saveurs se marieront parfaitement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du cépage et de profiter pleinement de la texture suave et élégante qu'un grand cru tel que celui-ci peut offrir.
