Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru 2021 du Domaine Bachey-Legros est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de vieilles vignes, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2021, bien que délicat en Bourgogne en raison de défis climatiques, a permis de produire des vins au caractère authentique, expressif du terroir. Les sols de Santenay, riches en calcaire et en argile, apportent une minéralité et une structure fines à ce vin. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est probable que le vin soit principalement composé de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région.
La Bourgogne, et notamment La Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental. Ses hivers froids et ses étés chauds créent des conditions idéales pour la maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur complexité aromatique. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et elle a été renforcée par la tradition monastique au Moyen Âge, consolidant la réputation des vins de Bourgogne à travers le monde.
Pour pleinement apprécier ce Santenay Premier Cru, des accords mets et vins soigneusement choisis sont conseillés. Ce vin s'accordera à merveille avec des plats classiques de la région, comme un bœuf bourguignon délicatement mijoté. Les notes fraîches et fruitées du Pinot Noir rehausseront également un magret de canard aux cerises ou un filet de porc rôti aux herbes. Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18 °C, ce qui permettra aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices subtiles de s'exprimer librement. Laissez le vin respirer quelques minutes avant la dégustation pour en apprécier toutes les subtilités.
