Le Santenay blanc 2018 du domaine Jean Bouchard est élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi des vins blancs bourguignons. Ce millésime 2018, bénéficiant d’une belle maturité, offre une expression à la fois fruitée et riche, marquée par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile touche miellée, typique des demi-secs. La vinification est soigneusement contrôlée pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur, tout en respectant la fraîcheur naturelle du vin. Ce Santenay blanc présente ainsi un équilibre délicat entre générosité et vivacité, avec une belle persistance en bouche.
Situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, le terroir de Santenay bénéficie d’un climat continental tempéré, qui favorise une maturation lente et complète des raisins, et permet au Chardonnay d’exprimer toute sa finesse aromatique. Les sols essentiellement argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, apportent au vin une minéralité élégante, caractéristique de cette région dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Santenay, longtemps réputé surtout pour ses rouges, propose aujourd’hui des blancs d’une grande élégance et d’un vrai potentiel de garde.
Pour accompagner ce Santenay blanc demi-sec, privilégiez des plats raffinés comme une volaille à la crème, un filet de sandre au beurre blanc ou des fromages à pâte crémeuse, tels qu’un brillat-savarin. Les accords avec des mets de la région, tel qu’un jambon persillé ou un époisses légèrement affiné, sont également très réussis. Les notes légèrement douces du vin sauront sublimer des plats épicés ou sucrés-salés, comme un curry doux de crevettes ou des volailles aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
