Le Santenay blanc 2023 du domaine Jean Bouchard est un vin issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Dans cette région, la production des vins blancs repose généralement sur le Chardonnay, cépage emblématique qui s’exprime ici avec une grande finesse. Le millésime 2023, récent et sans doute marqué par la fraîcheur de sa jeunesse, offre probablement une expression vive où la tension et la minéralité pourraient dominer. La vinification, souvent tournée vers la préservation de la pureté du fruit, permet à ce type de vin de révéler des arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et parfois de notes subtiles de noisette ou de beurre, surtout lorsqu’il bénéficie d’un élevage sur lies en fût.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, offrant un terrain de prédilection à l’expression minérale des grands blancs bourguignons. Santenay, davantage réputée pour ses rouges, produit toutefois des blancs racés, révélant élégance et fraîcheur. La région possède une longue tradition viticole, et chaque parcelle bénéficie d’un soin méticuleux porté à la vigne, ce qui confère aux vins une réelle identité de terroir.
Ce Santenay blanc sec accompagnera parfaitement une volaille à la crème, une blanquette de veau, ou encore des poissons pochés comme un sandre ou une truite sauce au beurre blanc. Les fromages de Bourgogne, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, révéleront aussi de beaux accords avec ses notes délicates. Pour pousser l’accord vers la gourmandise régionale, pensez à des œufs en meurette ou un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service, afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes juvéniles et de son élégance bourguignonne.
