Avis Viniou
Le Santenay 2016 du Chùteau Louis Max est une belle expression de la CÎte de Beaune, située en Bourgogne, l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, est célÚbre pour sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2016 a connu des conditions climatiques variées, mais malgré cela, il a produit des vins sophistiqués et équilibrés. Le terroir de Santenay se distingue par son sol argilo-calcaire, bien drainé, qui est idéal pour la culture de la vigne, surtout du Pinot Noir. La vinification est généralement traditionnelle, visant à préserver la pureté et l'élégance du cépage.
La Bourgogne et la CÎte de Beaune, en particulier, bénéficient d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, variables selon les années, ce qui influence la maturation des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant au temps des moines cisterciens, qui ont développé une connaissance approfondie du terroir.
Pour ce Santenay, les accords mets-vins doivent souligner sa finesse et sa subtilitĂ©. Optez pour une viande rouge grillĂ©e ou rĂŽtie, comme un magret de canard ou un filet de bĆuf. Les volailles, telles que le poulet sautĂ© aux champignons, s'associent Ă©galement bien avec sa structure Ă©lĂ©gante. Des fromages Ă pĂąte molle, tels qu'un brie ou un camembert affinĂ©, feront aussi une combinaison harmonieuse. Pour un accord rĂ©gional, essayez le vin avec des escargots de Bourgogne ou un coq au vin.
Savourer ce vin à une température de 16-18°C permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture délicate. Pensez à le carafer une heure avant le service pour aérer et exprimer pleinement ses arÎmes de fruits rouges et ses notes épicées. Buvez-le avec un léger vieillissement pour découvrir sa complexité croissante et ses tannins soyeux.
