Avis Viniou
La cuvée Les Gravières 2020 du domaine Prosper Maufoux est un Santenay Premier Cru Rouge, situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, ce vin exprime toute la finesse de son cépage dans un millésime équilibré, marqué par une belle maturité des raisins. Le climat « Les Gravières », reconnu Premier Cru, se distingue par un sol caillouteux et graveleux, ce qui confère au vin une minéralité remarquable et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle, respectant l’intégrité du fruit, met en avant des arômes de cerise noire, de mûre et de subtiles notes épicées, délicatement soutenues par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
Le vignoble de Santenay occupe la partie méridionale de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement brûlants grâce à l’altitude et à l’influence des monts voisins. Les sols y sont variés mais « Les Gravières » est célèbre pour son terroir mêlant marnes calcaires et couches graveleuses, favorisant un drainage idéal et une belle concentration aromatique. Santenay a longtemps été apprécié pour ses rouges à la fois charnus et frais, souvent à l’équilibre parfait entre puissance et finesse, un style apprécié depuis le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne.
Ce Santenay Premier Cru se mariera idéalement avec une belle pièce de viande rouge grillée, un filet de bœuf sauce aux échalotes ou encore un magret de canard rôti. Les accords régionaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, révèleront également tout son potentiel. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera parfaitement un époisses ou un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce Premier Cru promet également un beau potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués.
