Vins Santenay Jean-Claude Boisset - 1er Cru Passetemps - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Passetemps 2019 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une climatologie propice à une belle maturité du raisin, offrant une expression précise du terroir. La cuvée Passetemps, classée Premier Cru, provient d’une parcelle reconnue pour la qualité de son exposition et son sol particulièrement propice à la finesse des Pinot Noirs. La vinification soignée, avec un travail délicat sur l’extraction pour préserver l’élégance du fruit, aboutit à un vin à la robe rubis profonde, offrant des notes de cerise noire, de groseille, d'épices douces et une touche de sous-bois typique des premiers crus de Santenay.

La Côte de Beaune, et plus précisément Santenay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, ce qui favorise l’équilibre et la complexité aromatique. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ponctués ici et là de marnes qui confèrent aux vins une minéralité singulière. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est connu historiquement pour la robustesse et la profondeur de ses rouges, tout en conservant une étoffe fine et une belle aptitude au vieillissement.

Ce Santenay Premier Cru Passetemps 2019 se mariera parfaitement avec une cuisine distinguée mais savoureuse. Il sublimera un magret de canard rôti, un pigeon aux girolles ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux s’invitent également à table, notamment une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin bourguignon. Pour une option végétarienne, misez sur une poêlée de champignons sauvages ou un risotto aux cèpes.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir la palette aromatique. Un potentiel de garde de 5 à 10 ans permettra d’en découvrir toute l’évolution, mais il offre dès à présent un plaisir certain si l’on recherche la fraîcheur et le fruit.