Avis Viniou
Le Santenay 1er Cru Passetemps 2014 du domaine Jean-Claude Boisset provient d’un terroir particulièrement renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour donner des vins à la fois subtils et expressifs. La cuvée 1er Cru Passetemps se distingue par la finesse de sa structure, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – agrémentés de notes florales, d’épices douces et d’un léger boisé, marqué par un élevage soigneusement maîtrisé. Le millésime 2014, équilibré par une météo contrastée, offre un vin à la fois vif et élégant, doté d’une belle longueur en bouche et de tanins mûrs, déjà bien intégrés après quelques années de garde.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est une référence mondiale pour ses grands vins rouges, mais aussi blancs. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental à influences semi-continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, apportant fraîcheur et complexité aux vins. Santenay est historiquement reconnue pour la typicité de ses rouges, tendres et fruités, dévoilant cependant un potentiel de garde certain dans ses meilleurs climats classés en Premier Cru.
Pour sublimer ce Santenay 1er Cru, privilégiez des accords authentiques avec des mets bourguignons : œufs en meurette, jambon persillé, volaille de Bresse rôtie ou encore un bœuf bourguignon. Il accompagnera également à merveille un magret de canard aux cerises, des gibiers à plume rôtis ou un plateau de fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux.
Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités aromatiques, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, en lui offrant une légère aération d’une demi-heure en carafe si possible. Il dévoilera alors sa palette aromatique tout en finesse et sa belle harmonie en bouche.
