Vins Santenay Françoise & Denis Clair - 2018

Avis Viniou

Le Santenay Blanc 2018 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2018 a été marqué par une météo généreuse qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, exprimant une belle concentration aromatique et une certaine richesse en bouche. Le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, offre des sols argilo-calcaires particulièrement favorables au chardonnay, conférant au vin une minéralité élégante et une grande fraîcheur. Les vinifications sont généralement menées avec soin, souvent en fûts de chêne pour permettre au vin de gagner en complexité tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs d’exception, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des différences marquées de température entre les journées ensoleillées et les nuits plus fraîches, ce qui favorise le développement aromatique du chardonnay tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols riches en calcaire apportent finesse et tension, faisant des blancs de Santenay des vins à la fois structurés et vifs, dignes représentant du patrimoine bourguignon. Historiquement, Santenay est surtout connue pour ses rouges mais les blancs du village, encore confidentiels, se distinguent de plus en plus par leur précision.

Ce Santenay blanc accompagnera admirablement des poissons grillés ou pochés, des crustacés, voire des viandes blanches à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une truite aux amandes ou à une volaille de Bresse sauce aux morilles. Un fromage de chèvre frais de Bourgogne ou un Brillat-Savarin s’associeront avec bonheur à sa fraîcheur et à sa rondeur.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce vin autour de 10-12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce 2018 présente déjà une jolie maturité mais pourra également se garder encore quelques années pour évoluer vers des notes plus miellées et beurrées.