Vins Santenay Remoissenet Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru blanc 2016 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature incontournable des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2016 offre une robe dorée brillante et un bouquet aromatique élégant, mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, soutenues par une subtile touche de noisette et de pierre à fusil. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, combine fermentations en fûts de chêne et élevage sur lies fines, apportant complexité, finesse et un bel équilibre en bouche, marqué par la minéralité délicate propre au terroir de Santenay. Les Premiers Crus de cette appellation bénéficient de sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, propices à l’expression racée du Chardonnay.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers frais, des étés chauds mais tempérés par la brise et des précipitations modérées. L’alternance des saisons offre une belle amplitude thermique, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur des vins. Les reliefs et l’exposition majoritairement est et sud-est des vignes permettent un ensoleillement optimal, tandis que le sous-sol calcaire, souvent mêlé à des marnes argileuses, confère aux vins une complexité aromatique et une structure remarquable. Historiquement, la Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune représentent l’un des berceaux du Chardonnay, qui s’y exprime avec élégance et longévité.

Ce Santenay Premier Cru blanc 2016 sera parfait en accompagnement de poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, un filet de bar rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également des volailles à la crème ou un risotto aux asperges vertes. Pour une alliance régionale, pensez à un comté affiné ou un époisses à cœur tendre, servis avec quelques noisettes grillées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C, afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur et son harmonie aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour permettre une belle ouverture du bouquet.