Ce Santenay Premier Cru blanc 2023 du domaine Remoissenet Père & Fils provient exclusivement de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Issu de vignes situées sur des parcelles classées Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable avec des sols mêlant argile, calcaire et marnes, qui confèrent au chardonnay une subtilité minérale et une profondeur aromatique certaine. Vinifié avec soin par la maison Remoissenet Père & Fils, ce millésime 2023 séduit par sa fraîcheur, une belle tension et une palette aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes, poire mûre, avec une touche toastée due à un élevage partiel en fûts de chêne.
La Côte de Beaune représente le cœur battant des grands vins blancs de Bourgogne. Son climat est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et, surtout, des vents qui favorisent la maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires, traversés de bandes marneuses, donnent aux vins de la région une droiture et une minéralité caractéristiques. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est parfois davantage connue pour ses rouges, mais ses blancs, pleins de charme et d’élégance, méritent toute l’attention des amateurs. Remoissenet Père & Fils, maison historique de Beaune, perpétue la tradition tout en apportant précision et modernité à ses vinifications.
Ce Santenay Premier Cru blanc accompagnera merveilleusement un pavé de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou des fromages locaux comme le Charolais ou le chèvre frais. Pour un accord régional, tentez une poularde de Bresse à la crème, où la richesse de la sauce s’accordera à la structure du vin sans jamais l’alourdir. À l’apéritif, il saura également s’exprimer sur des rilletes de poisson ou un carpaccio de bar.
Je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour favoriser son expression aromatique. Un passage en carafe de trente minutes mettra en valeur ses notes grillées et sa belle fraîcheur, tout en lui permettant de gagner en amplitude. Ce 2023 pourra se goûter jeune sur le fruit, ou gagner en complexité pendant cinq à sept ans en cave.
