Vins Santenay Desfontaine Frères - Grand Clos Rousseau - 2020

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Grand Clos Rousseau" 2020 du domaine Desfontaine Frères est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé pour son expression délicate dans la Côte de Beaune. Le millésime 2020 offre une garde intéressante grâce à une météo généreuse qui a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir du Clos Rousseau se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure fine. La vinification suit traditionnellement les pratiques bourguignonnes, privilégiant une extraction douce afin de respecter la finesse et l’élégance naturelle du pinot noir, tout en permettant au vin de refléter les subtilités de son cru Premier.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des écarts de températures accentuant l’expression du cépage. Les côtes douces alternent avec des plateaux calcaires, favorisant un drainage idéal pour la vigne. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine ; aujourd’hui, le village est célèbre pour la qualité de ses Premiers Crus, parmi lesquels le Clos Rousseau occupe une place de choix. Les vins de cette appellation se distinguent par leur fruité charmeur, leur texture soyeuse et leur élégance empreinte de minéralité.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un magret de canard sauce aux cerises, un filet mignon de veau aux morilles, ou encore des plats régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne. Les volailles rôties, gibiers à plumes ou une belle pièce de bœuf charolais sont également de superbes compagnons. Pour un accord végétarien, privilégiez des champignons sautés ou des légumes racines confits.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler au mieux la subtilité de ses arômes. Une aération d’une heure lui permettra de déployer toute sa palette fruitée et épicée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour une expression plus complexe.