Le Santenay Premier Cru « Grand Clos Rousseau » 2019 du domaine Desfontaine Frères est un vin rouge qui incarne l’élégance typique de la Côte de Beaune. Issu de la prestigieuse appellation Santenay, ce vin classé Premier Cru provient d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, où la vigne s’épanouit sous un climat continental qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, a donné des vins à la fois expressifs et équilibrés. Si la mention des cépages demeure sous-entendue, les Santenay rouges mettent généralement en avant le style du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges, de cerise, de mûre et parfois une touche florale ou épicée. La vinification traditionnelle, associée à l’élevage en fût de chêne, contribue à la complexité aromatique et à l’harmonie des tanins.
La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est réputée pour son histoire viticole ancienne et la diversité de ses climats. Les pentes douces et les expositions variées permettent aux vignes de produire des vins à la fois structurés et raffinés. L’équilibre entre puissance et finesse est ici une signature locale, les Premiers Crus bénéficiant d’un microclimat favorable à une maturation lente, propice à l’expression du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru se prête à de belles alliances avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une joue de porc confite en seraient des partenaires naturels. Il s’accordera également avec une pièce de viande rôtie – veau ou canard – et certains fromages à pâte molle et croûte lavée (Époisses, Brillat-Savarin).
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Cette bouteille gagnera à être attendue quelques années en cave, mais elle peut déjà se révéler très agréable pour qui apprécie la subtilité et la chaleur des grands rouges de Bourgogne.
