Avis Viniou
Le Santenay "Les Champs Claudes Vieilles Vignes" 2015 du Domaine Bachey-Legros est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, entièrement élaborée à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes. Le millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, allant de pair avec une vinification respectueuse du fruit et du terroir. La parcelle "Les Champs Claudes", située sur des sols calcaires mêlés d’argile, confère à ce vin rouge une belle profondeur, des tanins fins et une élégante complexité aromatique. On retrouve ici tout le savoir-faire du domaine, qui privilégie des rendements modérés et une fermentation traditionnelle, laissant le terroir s’exprimer pleinement. Le vin offre des arômes mêlant fruits rouges mûrs, notes de griotte, de sous-bois, et une touche légèrement épicée due à l’élevage soigné.
Santenay, en Bourgogne, est une appellation renommée de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges robustes mais raffinés. Le climat continental, avec des étés chauds, permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et finesse. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires et marneux, favorise une expression authentique du cépage. Historiquement, Santenay a longtemps été apprécié pour la générosité de ses vins rouges, qui allient structure, intensité et buvabilité, tout en conservant le raffinement bourguignon.
Pour les accords mets-vins, ce Santenay 2015 s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou une volaille en sauce aux champignons. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé sauront également révéler toute la subtilité du vin. Un fromage affiné, tel qu’un époisses ou un chaource, complétera agréablement la dégustation.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. La structure du millésime 2015 lui permet d’être apprécié dès aujourd’hui, mais il pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.
