Avis Viniou
Le Domaine Bachey-Legros nous propose ici un Santenay Les Champs Claudes Vieilles Vignes 2022, un vin rouge sec issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de vieilles vignes, un détail important qui promet une belle concentration aromatique et une complexité accrue. Le millésime 2022, marqué par un été solaire, a permis d'obtenir des baies parfaitement mûres et saines, donnant au vin une belle générosité tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle, privilégiant une extraction douce, met en valeur l'élégance du Pinot Noir, révélant des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles nuances florales et d'une touche boisée légère issue d'un élevage maîtrisé.
La Côte de Beaune, au sein de la région bourguignonne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, qui jouent un rôle essentiel dans la finesse et la minéralité de ses vins. Santenay, souvent moins médiatisé que d'autres villages voisins, offre pourtant des rouges d'une belle structure et d'une grande authenticité, portés par un climat tempéré-continental qui favorise une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. C'est une appellation dont l'histoire remonte à l'époque gallo-romaine, et elle sait aujourd'hui séduire les amateurs en quête de vins plus accessibles tout en restant fidèles au prestige bourguignon.
Ce Santenay accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les cuisines locales, telles qu'une côte de porc charcutière ou un jambon persillé, sublimeront également la fraîcheur et la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu'un époisses jeune, s’accorderont aussi parfaitement.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce joli Santenay pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
