Avis Viniou
Le Santenay Rouge 2020 du Château Melin est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa structure élégante et une expression fruitée très séduisante, dans la lignée des grands rouges de la Côte de Beaune. Implantés sur des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d’un microclimat favorable à la maturité optimale du Pinot Noir. La vinification s’opère traditionnellement, avec des macérations adaptées pour préserver finesse et pureté aromatique. Il en résulte un vin rouge intense, aux arômes de cerise, de petits fruits rouges, avec une touche florale évoquant la pivoine et parfois une légère note épicée venant souligner la fraîcheur du millésime.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses crus rouges équilibrés et structurés. Santenay, en particulier, bénéficie de l’exposition au sud et à l’est de ses coteaux, assurant une belle maturité sans excès. Les sols mêlent argile et calcaire, apportant complexité et tension aux vins. L’appellation est dotée d’une histoire longue, attachée à la tradition viticole bourguignonne, où la qualité prime sur la quantité. Les vins de cette région, empreints de délicatesse et de personnalité, séduisent tous les amateurs de Pinot Noir pour leur authenticité et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Santenay rouge, privilégiez les volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse, les viandes blanches grillées, voire un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, voire un bœuf bourguignon allégé, se marieront également à merveille avec la finesse du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin permettent de prolonger le plaisir en fin de repas.
Ce vin s’apprécie à une température de service de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation, surtout dans ses jeunes années, pour libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir et tirer profit de sa belle structure. Ce Santenay 2020 pourra se bonifier quelques années en cave, mais il séduira dès à présent par sa rondeur et son élégance.
