Avis Viniou
Le Château Melin présente un vin rouge de l'appellation Santenay, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune. Le millésime 2015 offre une belle expression grâce aux conditions climatiques favorables de cette année, caractérisée par un été chaud et ensoleillé. Cette cuvée, souvent issue du cépage Pinot Noir, dévoile une robe rubis intense et des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois, parfois accompagnés de notes épicées. La vinification est généralement traditionnelle en Bourgogne, privilégiant un élevage subtil en fûts de chêne qui vient arrondir la structure tannique tout en préservant une belle acidité naturelle.
La Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et ses crus de grande qualité, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires de la région contribuent à la finesse et à la complexité des vins qui en sont issus. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, mais c'est particulièrement au Moyen Âge que les moines ont structuré le vignoble, le rendant célèbre pour sa mosaïque de terroirs distinctifs.
Pour sublimer ce Santenay 2015, il est conseillé de l'accompagner de plats qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Pensez à des viandes rouges grillées comme un entrecôte ou un magret de canard rôti. Également, des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin pourraient compléter harmonieusement sa palette aromatique. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, feront également sensation.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin de laisser les arômes s'exprimer pleinement.
