Avis Viniou
Le Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes 2022 du Domaine Bachey-Legros est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient de vieilles vignes, synonymes de concentration aromatique et de complexité. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur typique de l’appellation. Le terroir du Clos des Hâtes, constitué de sols argilo-calcaires, offre aux vins une structure élégante et une typicité minérale, signatures du domaine. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces pour préserver la délicatesse du Pinot Noir tout en lui assurant une belle profondeur.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la finesse de ses vins rouges et la somptuosité de ses blancs. Le climat y est continental, avec des variations marquées entre les saisons, propices à l’expression de nuances aromatiques délicates. Les sols argilo-calcaires de Santenay favorisent l’équilibre entre puissance, finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui, nombre de parcelles bénéficient d’une culture traditionnelle et de vignes âgées, garantes d’authenticité.
Ce Santenay Rouge accompagnera à merveille des mets délicats : un filet de canette aux griottes, un suprême de volaille à la crème de cèpes, ou encore une joue de bœuf confite. Pour rester dans la tradition bourguignonne, mariez-le à un jambon persillé ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses affiné, mettront également en valeur sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce Santenay Clos des Hâtes Vieilles Vignes révèle alors toute la subtilité du Pinot Noir de Bourgogne, entre fruits rouges, touche florale et boisé délicat.
