Vins Santenay Domaine Bachey-Legros - Clos des Hâtes Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bachey-Legros situé en Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de La Côte de Beaune, nous offre ici un Santenay cuvée Clos des Hâtes Vieilles Vignes 2021. Ce vin rouge se distingue par son cépage Pinot Noir, typique de cette région, et provient de vignes vieilles qui apportent une profondeur et une complexité uniques. Le millésime 2021, caractérisé par un climat frais avec des précipitations modérées, favorise des vins d’une grande finesse avec des tannins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de Santenay, couplé à une vinification traditionnelle respectueuse, magnifie ce nectar tout en lui conférant une structure élégante et des arômes équilibrés de fruits rouges et de sous-bois. La Bourgogne, célèbre pour ses sols diversifiés et son climat semi-continental, imprime à ses vins une signature singulière. Le Domaine Bachey-Legros, avec sa longue histoire et sa réputation d'excellence, bénéficie d'une reconnaissance méritée.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses tannins souples et ses arômes fruités. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, et les champignons sauvages s’accordent également à merveille avec ce vin. En termes de fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin, des spécialités bourguignonnes.

Ce Santenay 2021 a un potentiel de garde intéressant, pouvant évoluer favorablement sur les 10 à 15 prochaines années. Il atteindra probablement son apogée autour de 2032, procurant alors une expérience de dégustation optimale. Toutefois, il peut déjà se laisser apprécier dès maintenant pour ceux qui aiment la fraîcheur et la vivacité des millésimes récents.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense avant de percevoir ses arômes délicats de cerise, framboise et épices douces au nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses saveurs de fruits rouges bien mûrs et ses notes légèrement épicées qui se déploient en une finale longue et harmonieuse.