Vins Santenay Domaine Chapelle & Fils - Saint-Jean - 2024

Avis Viniou

Le Santenay blanc Cuvée Saint-Jean 2024 du Domaine Chapelle & Fils exprime le charme discret des grands vins de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin se distingue par la maîtrise de son élevage, généralement entre cuves inox et fûts de chêne avec un usage modéré du bois afin de préserver la finesse aromatique. La conversion en agriculture biologique, validée par la certification bio, se retrouve dans la précision et la pureté du fruit. Ce 2024 promet une belle fraîcheur, une minéralité marquée et une aromatique raffinée autour des fleurs blanches, des agrumes mûrs et une note subtile d’amande. Le terroir de Santenay convoque des sols argilo-calcaires, exposés à des vents frais venus du sud de la Côte de Beaune, parfait équilibre entre soleil bourguignon et nuits fraîches qui apportent structure et vivacité au vin.

Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental tempéré et de coteaux bien drainés. L’histoire viticole du village remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que Santenay s’affirma comme l’une des places remarquables de la Bourgogne. Le sous-sol calcaire, pierre angulaire de la Bourgogne, confère aux blancs une trame minérale élégante et un équilibre acide très séduisant. Cette spécificité donne à la cuvée Saint-Jean une expression tendue, dynamique et très digeste.

Ce Santenay blanc est irrésistible avec des mets raffinés et délicats tel un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou une belle truite meunière. Les fromages bourguignons comme l’Époisses (de préférence en version affinée) ou le Brillat-Savarin lui siéront aussi très bien grâce à leur crémeux qui répond à sa fraîcheur. On pourra aussi oser quelques accords avec des légumes printaniers, risotto aux asperges ou quiche aux poireaux.

Pour l'apprécier dans toute sa complexité, servez-le à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut aider à révéler subtilement ses arômes si le vin est jeune. Bonne dégustation !