Vins Santenay Domaine Chapelle et Fils - Saint Jean - 2022

Avis Viniou

Ce Santenay AOC 2022 du Domaine Chapelle et Fils, cuvée Saint Jean, est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et synonyme de finesse et d’élégance. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, offre des raisins mûrs, épanouis et sains, traduisant dans la bouteille une belle concentration de fruit, une texture soyeuse et des tanins souples. La vinification de cette cuvée s’inscrit dans le respect des traditions bourguignonnes : macération en cuves pour extraire profondeur et complexité, puis un élevage en fûts de chêne dosé avec équilibre pour sublimer l’expression du terroir sans masquer la fraîcheur et la pureté aromatique du vin.

Le village de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux en coteaux, qui donnent aux vins une structure et une minéralité distinctives. La région bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des variations importantes d’exposition et d’altitude, ce qui permet au pinot noir d’exprimer à la fois fruité et tension. Santenay jouit d’une histoire viticole très ancienne, et ses vins, généralement souples et accessibles, possèdent une belle fraîcheur qui les rend plaisants dans leur jeunesse tout en ayant une garde honorable.

Ce Santenay 2022 s’accordera magnifiquement avec des plats de la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou une fricassée de volaille aux champignons. Pour des accords plus larges, pensez à des viandes blanches rôties, un magret de canard légèrement rosé, ou des terrines de campagne. Il accompagnera également des fromages doux à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le reblochon.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Santenay à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant service permettra au vin de livrer pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, de pivoines et de sous-bois, et d’offrir toute sa gourmandise en bouche.