Avis Viniou
Le Domaine Chapelle et Fils signe ici une belle expression de Santenay, issue de la cuvée Saint-Jean 2018. Ce vin rouge, pur Pinot Noir, témoigne du savoir-faire du domaine et de la typicité de son terroir bourguignon. Le millésime 2018 est particulièrement réussi, porté par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, associant cuvaison maîtrisée et élevage en fûts de chêne, met en valeur la finesse du fruit tout en apportant une structure harmonieuse et bien équilibrée.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins de Bourgogne, est un terroir d’exception. Santenay, village situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, s’appuie sur des sols argilo-calcaires riches, parfaits pour exprimer la singularité du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. Santenay possède une histoire viticole ancienne, et ses vins sont appréciés depuis des siècles pour leur accessibilité et leur authenticité.
La fraîcheur et la gourmandise de ce Santenay en font un compagnon idéal de viandes blanches rôties, comme un filet de volaille à la crème ou un rôti de veau aux champignons. Il s’accordera également très bien avec des plats bourguignons traditionnels, tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé. Sur des fromages doux à pâte molle – brie, camembert –, il révélera également toute sa souplesse.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer ses notes de petits fruits rouges, d’épices douces et une pointe boisée élégante. Ce Santenay 2018 du Domaine Chapelle et Fils offrira de beaux moments de dégustation à partager autour d’une cuisine raffinée et généreuse.
