Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beaurepaire" 2020 du Domaine Chapelle et Fils est une belle expression du Pinot Noir en Bourgogne. Issu de vieilles vignes situées sur des coteaux exposés sud-est, ce vin profite d’une vinification traditionnelle et soignée, favorisant l’expression pure du cépage et du terroir, tout en respectant les principes de l’agriculture biologique. Ce 2020 se distingue par une robe rubis aux reflets brillants. Le nez révèle des arômes séduisants de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, enrichis de notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et d’une pointe florale. En bouche, on découvre une texture veloutée, avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une finale persistante qui témoigne de la qualité du millésime et de la rigueur du travail du vigneron.
La Côte de Beaune, particulière au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds qui permettent une belle maturité du Pinot Noir. Les sols y sont généralement argilo-calcaires, conférant finesse et structure aux vins rouges. Santenay, longtemps réputé pour ses blancs et rouges, est aujourd’hui un terroir reconnu, notamment pour ses Premiers Crus. L’histoire du vignoble est intimement liée à l’évolution des pratiques viticoles bourguignonnes, et le Domaine Chapelle et Fils en est un digne représentant avec une démarche respectueuse de l’environnement, valorisant la typicité de chaque parcelle.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera à merveille une canette rôtie ou un filet de bœuf aux morilles. Pour rester dans la tradition locale, il fera honneur à un coq au vin à la bourguignonne, voire à un jambon persillé. Son équilibre et sa finesse lui permettent également de se marier avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l'avoir aéré en carafe une bonne demi-heure. Ainsi, il livrera toute sa complexité aromatique et sa profondeur en bouche.
