Le Domaine Claude Nouveau, à travers sa cuvée Les Charmes Dessus 2022 en appellation Santenay, propose un très bel exemple de vin rouge bourguignon. Ce vin est élaboré quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, qui exprime ici toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, révèle une robe rubis éclatante et un nez séduisant oscillant entre les fruits rouges frais, la groseille, la cerise et de subtiles notes florales, relevées par une pointe d’épices douces. La vinification traditionnelle, associée à un élevage maîtrisé, confère une belle structure à ce vin, avec des tanins souples et une fraîcheur caractéristique, préservant le fruit et permettant une agréable persistance en bouche.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une influence marquée par des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, produisent des vins à la fois délicats et profonds. Santenay, connue historiquement pour ses eaux thermales autant que pour ses vins, occupe une place de choix dans la mosaïque bourguignonne : ses rouges sont réputés pour leur caractère franc, leur générosité et leur subtilité aromatique, autant appréciés des initiés que des amateurs en quête d’authenticité.
Pour mettre en valeur cette cuvée, pensez à l’accompagner de plats typiquement bourguignons tels qu’un jambon persillé, un coq au vin, ou une pièce de bœuf charolaise mijotée. Les volailles rôties, les viandes blanches à la crème ou encore un fromage affiné comme l’Époisses s’allieront également à merveille avec la fraîcheur et la souplesse du Santenay.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin de libérer pleinement son bouquet. Il s’appréciera dès maintenant pour son fruit, mais pourra aussi gagner en complexité sur 4 à 6 ans de garde. Bonne dégustation !
