Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Les Charmes Dessus" 2011 du Domaine Claude Nouveau est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2011, aujourd’hui à parfaite maturité, dévoile une robe rubis légèrement tuilée, preuve de son évolution. Au nez, il exprime des notes délicates de petits fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances plus tertiaires de sous-bois, de cuir fin, et d’une touche épicée. La bouche est élégante, souple, portée par une trame tannique fondue et une belle persistance aromatique, typique des grands Santenay. Le terroir "Les Charmes Dessus", bénéficiant d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires, permet l’expression noble et raffinée du Pinot Noir, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de l’appellation.
Situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Santenay jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches propices à la lente maturation du raisin. Le sol, composé de marnes et de calcaires, offre aux vins profondeur et finesse minérale. La région s’est forgée une réputation pour ses rouges équilibrés, structurés, à la fois pleins de vitalité dans leur jeunesse et capables de vieillir gracieusement. Domaine Claude Nouveau s’inscrit dans cette tradition bourguignonne, alliant respect du terroir et savoir-faire familial.
Ce Santenay accompagnera merveilleusement des plats à base de volailles rôties, de magret de canard aux cerises, ou un coq au vin, plats qui font écho à sa typicité régionale. Il sera également sublime avec des viandes tendres, comme un filet de veau, ou encore avec un plateau de fromages bourguignons affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux.
Pour que le vin exprime toute sa complexité aromatique, privilégiez une température de service de 16-17°C. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement et de dévoiler ses arômes les plus subtils.
