Le Domaine J-C Regnaudot & Fils propose ici un Santenay rouge 2022, issu d'une prestigieuse appellation située tout au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les vins rouges de Santenay sont généralement élaborés à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, mais il reste judicieux de se concentrer sur les principales caractéristiques du style de ce vin, tant les variations peuvent être subtiles selon le terroir et le savoir-faire du vigneron. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente en Bourgogne, promet des vins offrant à la fois une belle maturité du fruit, de la fraîcheur et une structure élégante. Après une vinification traditionnelle, ce Santenay rouge devrait exprimer une palette aromatique de fruits rouges frais, de subtiles notes d’épices et une trame tannique fine, promettant une certaine gourmandise et une aptitude au vieillissement.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs variés où alternent marne, argile et calcaire, conférant finesse, minéralité et complexité aux vins produits. Santenay, située sur un sol argilo-calcaire, bénéficie d’un microclimat modéré, propice à la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Historiquement, Santenay jouit d’une belle renommée, étant l’un des villages producteurs majeurs de rouges en Bourgogne, avec des vins qui allient densité, souplesse et une signature minérale propre à son terroir.
Ce Santenay rouge est un délice à marier avec une cuisine savoureuse mais équilibrée. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un rôti de veau, un filet de canard ou également des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou des œufs en meurette. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un époisses ou un brillat-savarin, saura aussi mettre en valeur la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de larges verres pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe de 30 minutes lui sera bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes fruités et de rendre ses tanins plus soyeux.
