Ce Santenay rouge 2019 du Domaine J.-C. Regnaudot & Fils s’inscrit dans la belle tradition des vins de la Côte de Beaune, réputée pour ses crus rouges raffinés. Santenay livre généralement des vins élégants, offrant une robe rubis soutenue, des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise, parfois relevés de notes florales et d’une légère touche épicée. La structure, souvent souple à l’attaque, révèle une jolie finesse tannique et une trame tout en fruit, laissant percevoir, selon les millésimes et les méthodes de vinification, un potentiel de garde appréciable. Le millésime 2019 est particulièrement prometteur en Bourgogne, conjuguant maturité de fruit et équilibre.
La commune de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’une mosaïque de terroirs : des sols majoritairement argilo-calcaires favorisent la fraîcheur aromatique et la délicatesse des rouges, tandis que l’altitude et l’exposition sud/sud-est apportent juste ce qu’il faut de concentration et de maturité. L’histoire viticole de Santenay, ancienne, confère aux vins une signature précise, à la croisée entre la puissance bourguignonne et la subtilité des vins de la côte, dans un climat tempéré où la vigne s’épanouit avec une belle constance.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec la cuisine bourguignonne et au-delà. Il sublime un magret de canard rôti, un pâté en croûte ou un bœuf bourguignon traditionnel, tout comme des volailles grillées, un gigot d’agneau rosé ou un plateau de fromages affinés, type époisses ou brie de Meaux. Son fruité et sa souplesse conviendront aussi à des plats en sauce modérée ou des champignons sautés, en particulier si vous souhaitez rester fidèle à la gastronomie régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay rouge entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance en bouche.
